ﾂﾙﾑﾗｻｷ(落葵)
ﾂﾙﾑﾗｻｷって?そんなあなたの疑問を解決!!
ﾂﾙﾑﾗｻｷについて
つるむらさき(蔓紫)は別名ｾｲﾛﾝﾎｳﾚﾝｿｳとも言います｡つるむらさきの原産地は熱帯ｱｼﾞｱ｡つるむらさきのつるはほかのものに巻きついて１〜４ｍに伸び､紫紅色になるものと緑色のものとがあります｡つるむらさきを食べる時は若い葉とつるを食します｡つるむらさきにはその他にもﾊﾞｾﾗと呼ばれることもあります｡
つるむらさき栄養価
ﾋﾞﾀﾐﾝA
ﾋﾞﾀﾐﾝAが欠乏すると夜盲症､ﾄﾞﾗｲｱｲ､疲れ目の原因となります｡また､皮膚や粘膜などの上皮細胞の形成にも関わり､不足すると肌荒れやかさつきが起きます｡
ﾋﾞﾀﾐﾝB2
糖質､脂質､ﾀﾝﾊﾟｸ質など多くの栄養素からのｴﾈﾙｷﾞｰ生成に関与しています｡体を多く動かす人はその分多く取る必要があります｡特に妊婦や成長期の子供は十分に摂取しましょう｡
また､皮膚や粘膜を健康に保つためにも必要で､不足すると皮膚炎､口内炎､舌炎などの炎症を起こしやすくなるほか､目の充血､肌荒れ､髪の毛の傷みなどにもつながります｡さらに生活習慣病を予防するためにも必要です｡
ﾋﾞﾀﾐﾝC
ｺﾗｰｹﾞﾝ生成の促進､免疫力を高める､抗ｶﾞﾝ作用のあるｲﾝﾀｰﾌｪﾛﾝの生成促進､抗ｽﾄﾚｽﾎﾙﾓﾝ合成補助､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値の低減など有益な働きがたくさんあります｡
ﾋﾞﾀﾐﾝCは体内に貯めておくことができないため､ｽﾄﾚｽ､喫煙､睡眠不足､偏食が多い人は要注意です｡毎日欠かさず摂取しましょう｡
その他､骨格形成や神経機能維持作用のあるｶﾙｼｳﾑ､血液中の酸素運搬機能を高める鉄などを含んでいます｡
｢つるむらさき｣は､同じ葉ものでも茎の緑が濃かったり､どことなく紫色の筋がはいっているのが特徴です｡熱帯ｱｼﾞｱが原産のﾂﾙ科で､独特の風味を持っていますが､それがｸｾになる！と仰る方も｡
成分的には､ｶﾛﾃﾝやﾋﾞﾀﾐﾝB2､ﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富なので､がんの予防や､疲労回復にはおすすめの食材です｡また､ｶﾙｼｳﾑはほうれんそうの4倍もあるといわれ､鉄分やﾋﾞﾀﾐﾝAもたっぷり｡ですから､妊婦さんや成長期のお子さん方には､ぜひ召し上がっていただきたい野菜のひとつ！
鮮やかな濃い緑がお皿にもりつけられた料理をひきたたせ､食欲ｱｯﾌﾟにもつながることでしょう｡
野菜相互ﾘﾝｸ
ﾂﾙﾑﾗｻｷ(落葵)
